丹波篠山の地は、山の幸 ・ 里の幸 に恵まれた

　『 食 』 と繋がりの多い土地柄です。

　今の季節 は　『 丹波黒大豆えだ豆 』 『 丹波栗 』　そして『 丹波松茸 』と

　秋の味覚で大変賑わっています。

　まもなく、迎える冬には

　名物の『 ぼたん鍋 』で賑わいます。

　そんな中で、『 天然しか肉 』は今ひとつ注目されていない素材です。

　一般的に ［ ジビエ ］と称される、天然の獣肉ですが、

　国内では、北海道の［ 蝦夷鹿 ］が一般的で

　体格の小さな［ 本州鹿 ］はあまり利用されることが少ないようです。

　新たな丹波の観光資源として、皆様にご紹介出来ればと思い　

　『 天然 しか肉 のロースト 』 を仕上げました。

 

　

 

▼　おすすめPointは・・・

 

 　『 しか肉 』と聞くと、多くの方が

　「 臭い肉 」 「 硬い肉 」 「どうやって食べるの？ 」と言ったお声を多くお聞きします。

　確かに、篠山近郊で捕獲されるしか肉は、赤身が大半で、脂肪は限りなく少ないです。

　その為、単純に焼肉や煮込み等に調理すると、固くなる傾向があります。

　また、女性に嫌われる素材でもある 『 レバー 』 に似た赤身特有の食味を感じることもあります。

　素材の特性上、一気に加熱すると肉質が固く締まるため、食味に反映されてしまいます。

　

　そこで、生の状態で、赤ワイン・香辛料と共に漬け込み、マリネードします。

　しっかりマリネした後、

　低温でじっくりと加熱を行います。

　そうすることで、過度な刺激を与えないので、極端なタンパク変性も起こさず

　柔らかくしっとりとした仕上がりになります。　

 

　

 

▼　とってもヘルシーなお肉なんです！

 

　概ね、この手の商品は男性が好まれる傾向が強い商品と思います。

　でも！！

　あえて！ 女性にお召しあがり頂きたい商品なのです！！

　天然の素材は、一般的に肥育された畜肉と異なり、

　低脂肪で高タンパクです。特に 『 しか肉 』は、鉄分はとても豊富です！

　また少ない脂肪は、オメガ3系の脂肪酸とも言われています！

　今まで ［しか肉 ］でのアレルギーは聞いていません！

　本当に！

　女性の為のお肉と言っても良いくらいかも知れません・・・。

　※ 少し言い過ぎたかな・・・(；´∀｀)

 

▼　地元素材に敬意を称して・・・。

 

　天然の素材は、一般的な家畜とは異なり、

　自然の中で、自然に食し、自然に身体を動かし育っています。

　野菜などの農作物では、無農薬やオーガニックと言った言葉をよく聞きますが、

　天然ジビエは、本当の自然そのものです！

 

　

　

　このような素材に恵まれた丹波篠山の地で

　恵まれた幸を商品として取り扱わせて頂いております。

　地元の美しい自然の恵みを、美味しくお召しあがり
　頂きたい思いを込めて、
　

　『 丹波 の 地 の 美 しい 恵 み 』より
　

　【 丹波 地美恵 】　の名でこれからも新たな商品を発信していきます！